题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

工地食堂不可以加工的菜品是（）

A.土豆

B.豇豆

C.豆角

D.蘑菇

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

售出后的菜品消费者如果未食用完，食堂工作人员可以回收加工后再次销售。（)

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第2题

1、青椒土豆丝菜品制作时，土豆切得越细越好

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第3题

中小学、幼儿园食堂不得加工制作下列哪项食品（）。

A.四季豆

B.鲜黄花菜

C.野生蘑菇

D.发芽土豆

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第4题

中小学、幼儿园食堂不得加工制作的高风险食品有（)。

A.高糖高热食品

B.鲜黄花菜

C.野生蘑菇

D.发芽土豆

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第5题

中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)

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第6题

在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）

A.原料加工

B.菜肴配份

C.菜肴烹调

D.菜品销售

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第7题

中小学、幼儿园食堂不得制售，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)

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第8题

适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。

A.木薯淀粉

B.土豆淀粉

C.玉米淀粉

D.绿豆淀粉

E.甘薯淀粉

F.蚕豆淀粉

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第9题

以下哪些菜品需要用万能架（)。

A.土豆、青笋、萝卜

B.羊肉、鸭血、豆花

C.猪脑花、鲜鱼片、腰片

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第10题

孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1:1为宜，常用于（)的调味。

A.干炸菜品

B.干煎菜品

C.干炒菜品

D.烧烤菜品

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