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[判断题]

高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，可杀灭细菌，预防细菌性食物中毒。（)

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第1题

控制细菌繁殖是预防细菌性食物中毒的一个措施。（)

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第2题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）

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第3题

预防食物中毒的措施只要洗清烹调原料即可（）

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第4题

防治细菌性食物中毒的措施（)。

A.防治细菌对食物的污染

B.控制细菌繁殖及产生毒素

C.杀灭病原菌

D.养成良好的卫生习惯

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第5题

超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。（)

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第6题

能杀灭所有微生物及细菌芽孢的方法是（）

A.清洁

B.消毒

C.抑菌

D.灭菌

E.抗菌

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第7题

消毒能杀灭细菌芽孢。（)

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第8题

低水平消毒法：可以杀灭各种微生物，对细菌芽孢杀灭达到消毒效果的方法（)

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第9题

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。（）

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第10题

高效消毒剂：能杀灭一切细菌繁殖体（包括分支杆菌)、病毒、真菌及细菌芽胞的消毒制剂。（)

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第11题

易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。（）

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