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[判断题]

食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气。（)

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第1题

乳酸发酵的实质指乳酸菌将乳糖全部被发酵为乳酸的过程。（)

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第2题

目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵。（)

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第3题

下列属于大肠菌群发酵特性的是（)

A.发酵蔗糖，产酸产气

B.发酵乳糖，产酸产气

C.发酵乳糖，不产酸产气

D.发酵乳糖，产酸不产气

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第4题

菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。（)

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第5题

临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求。（)

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第6题

酒精发酵的微生物是酵母菌。（)

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第7题

酒精发酵的微生物是大曲。（)

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第8题

乳酸自然发酵过程中，牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。（)

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第9题

MPN是指可能产气的数量。（)

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第10题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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