题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

煨制菜肴具有形态完整、汁浓味醇、软嫩鲜香的特点。（）

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“煨制菜肴具有形态完整、汁浓味醇、软嫩鲜香的特点。（）”相关的问题

第1题

扒制菜肴具有选料精细、讲究切配、原形原样、不散不乱、（)、鲜咸味醇的特点。

A.带汁油亮

B.芡汁明亮

C.汁浓味醇

D.色泽乳白

点击查看答案

第2题

贴制菜肴具有色形美观，菜肴底面油润金黄（)，顶面鲜香软嫩，无汤无汁的特点。

A.酥香

B.焦香

C.软香

D.柔香

点击查看答案

第3题

爆制菜肴具有（)、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。

A.滑嫩鲜香

B.清淡醇厚

C.亮油无汁

D.形状美观

点击查看答案

第4题

焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。（）

点击查看答案

第5题

成菜后菜肴的特点是汤料各半，汤汁微稠，口味鲜浓，质感软嫩或脆嫩，这类菜肴的烹调方法是（）

A.炖

B.烧

C.煨

D.烩

点击查看答案

第6题

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。（)

点击查看答案

第7题

鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口的特点。()

点击查看答案

第8题

“蒸”的特点是沸水旺火，超过100℃的高温可保持菜肴（)。

A.形状完整

B.原汁原味

C.鲜香软嫩

D.质地软烂，汤鲜味美

点击查看答案

第9题

下列是煮的制品特点的是()。

A.汤汁宽浓、鲜醇肥厚

B.清爽不腻、味型多样

C.汤汁鲜醇、质感软嫩

D.汤汁浓稠、质感软烂

点击查看答案

第10题

㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信