爆制菜肴具有（)、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。

A.A.干香滋润

B.B.酥软香滑

C.C.干香油润

D.D.脆嫩爽口

A.紧汁亮油

B.多汁油亮

C.汁宽汤多

D.亮油无汁

A.紧亮

B.稠亮

C.稀亮

D.油亮

关于煮的说法，错误的是()

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

A.柔和绵软，鲜味悠长

B.外脆里嫩，甜酸味浓

C.清爽不腻，味型多样

D.一面酥脆，一面软嫩

A.质感脆嫩

B.外脆内嫩

C.口味酸辣

D.汤汁清淡

E.滋味香醇

A.质地滑嫩、口味鲜美

B.成菜汤汁少

C.味清淡爽口

D.成菜卤汁紧包原料

E.多用整只原料