题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

具有潜在危害的食品原料采用冷冻或冷藏保存的目的是_____。

A.防止食物受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.防止人员污染

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

控制细菌繁殖的措施包括（)

A.熟制冷菜快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

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第2题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第3题

原料按加工状态不同可分为鲜原料，冷冻原料，冷藏原料，脱水原料和（）。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

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第4题

学校食堂菜品留样时，留样食品应当（）保存。

A.冷藏

B.冷冻

C.常温

D.以上都是

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第5题

学校食堂在冷藏、冷冻食品时，应做到（)严格分开放置贮存。

A.蔬菜

B.半成品

C.禽肉

D.原料

E.成品

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第6题

安佳淡奶油储存条件（)

A.0-3℃冷藏保存

B.0-8℃冷冻保存

C.0-8℃冷藏保存

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第7题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

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第8题

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳。（)

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第9题

赛帕利单抗保存方法（）

A.A.冷冻

B.B. 冷藏

C.C. 常温

D.D. 冷藏和冷冻

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第10题

进行食品留样，应将样品在()条件下存放()小时以上。

A.冷冻，48

B.冷藏，48

C.冷冻，24

D.冷藏，24

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