题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
大鸡排烹炸时间（）
A.4分钟
B.3分30秒
C.4分30秒
D.3分钟
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答案
B、3分30秒
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A.3分钟，1分45秒
B.7分钟，3分45秒
C.4分钟，2分钟
D.3分30秒，2分45秒
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第3题
裹粉烹炸—大塔可鸡排：将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压（）次，将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上；超大炸篮：每层放（）片（每篮放1-6片）8头炸锅：每层放（）片（每篮放1-16片）（）用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期（）分钟
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
第4题
按相应产品键（与脆皮鸡键位相同）烹炸大鸡腿，蜂鸣器第一次响起时（烹炸__分钟后）， 提起炸篮__下，抖动炸篮，防止大鸡腿粘连，蜂鸣器第二次响起后，提起炸篮，滴油__秒（）
A.2；3；15
B.3；3；15
C.2；2
第6题
关于避风塘鸡腿肉下面不正确的是（）
A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致
B.烹炸完成后储存在直立干柜中，最佳赏味期为45分钟
C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸
D.为了避免鸡排边缘变硬，放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存
