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[判断题]

由于发酵过程的最主要目的是获得最大量、最佳质量的发酵产物，最优化控制的目标应是得到最短的生产周期，其次才是最大比产物生成速率，并以此获得最佳的经济效益。（)

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第1题

在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（).

A.最完美的产物

B.最佳经济效益

C.最大量的发酵产物

D.最短的生产周期

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第2题

发酵工程涉及的发酵技术主要包括（)。

A.发酵培养基制备技术

B.发酵过程控制优化技术

C.菌种筛选与保藏

D.发酵过程配套技术

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第3题

生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关，其中发酵温度是最主要的因素。（)

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第4题

从供氧角度将微生物发酵制药分为初级代谢产物发酵与次级代谢产物发酵，两者过程控制相似。（)

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第5题

微生物发酵制药的基本工艺及过程控制不包括（)

A.生产种子的制备

B.发酵前条件准备

C.发酵过程

D.上游加工

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第6题

发酵过程的控制在发酵前期、中期和后期都要有利于菌体生长和产物的合成。（)

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第7题

用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种。（)

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第8题

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（)

A.凝胶发酵

B.固体发酵

C.液体发酵

D.乳液发酵

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第9题

由于稳定期菌体产量最高，所以处于稳定期的微生物是发酵生产中用作种子的最佳种龄。（)

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第10题

食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（)。

A.以菌体为产品的工业发酵过程

B.以微生物的酶为产品的工业发酵过程

C.以微生物的代谢产物为产品的发酵过程

D.把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

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