A.在供货方在场的情况下，可由申购人和餐厅主管/运营经理共同进行验收工作
B.验收过程中，不仅仅需要关注供应食品的数量，同时要根据经验检查食品的质量
C.酒店验收工作应在后门或员工通道处进行，尽量避开客人区域
D.验收过程中，如发现送货质量、数量不符，先按送货单签收后需通知供应商择日补齐
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第1题
A.A.餐厅服务员，餐厅主管
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管，财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
第2题
A.A.服务员的仪容、仪表
B.B.餐厅内环境：电视频道、音量;空调温度、灯光全部打开等
C.C.自助餐炉是否点火、预热，盖子打开(开餐后30分钟打开)
D.D.早餐食品的准备情况，原材料备量等
第3题
A.A.运营经理，财务
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.运营经理，店长
D.D.餐厅主管，店长
第5题
A.A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
C.C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)
D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
第8题
A.A.每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点，每月也要进行盘点
B.B.每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点，店长监盘
C.C.每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致
D.D.酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量，同时需要关注酒水质量
第9题
A.A.对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
B.B.餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，
C.C.餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟
D.D.餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
第10题
A.A.客房/餐厅
B.B.客房/安全服务员/工程
C.C.客房/餐厅/工程
D.D.客房/安全服务员/工程/餐厅
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