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[判断题]

合理烹调，并不能减少食物中营养成分的损失（）

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第1题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第2题

营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收的过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。（）

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第3题

食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。（)

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第4题

食物所含营养成分基本相似，每种食物都能提供人体所需所有营养。（)

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第5题

烹调后的食物才容易被人体消化吸收。（)

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第6题

牛乳因其营养成分接近母乳，因此在母乳缺乏时是营养最好的食物。（)

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第7题

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。（)

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第8题

合理的食品烹调加工是平衡膳食的重要环节（）

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第9题

食物升降浮沉的作用趋向与炮制加工和烹调无关。（)

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第10题

减少营养素损失的措施有：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、适当加醋、酵母发酵、（)。

A.旺火急炒、勤翻勺

B.切丝烹调

C.切丁烹调

D.切块烹调

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