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[多选题]

下面哪几款巧克力采用100%可可脂()

A.歌帝梵

B.纽豪斯

C.瑞士莲

D.列奥尼达斯

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歌帝梵纽豪斯列奥尼达斯
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第1题

巧克力中可可脂中的饱和脂肪酸比例比下面哪个物质还高?

A.茶

B.猪油

C.可乐

D.冬瓜

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第2题

巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第3题

5、巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第4题

可可脂是巧克力吗()
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第5题

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。()A.对B.错

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。()

A.对

B.错

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第6题

可可脂可用来稀释巧克力()
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第7题

可可脂又称为巧克力油,是巧克力中的凝固剂()
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第8题

巧克力是以()为主要原料。

A.可可制品、白砂糖

B.可可脂

C.可可液块

D.可可粉

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第9题

如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。

A.奶粉

B.可可脂

C.淀粉

D.巧克力

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第10题

代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上,工艺条件一致,不受工艺的限制。
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第11题

可可脂又称为巧克力油是巧克力中的疑固剂()
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