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[单选题]

罐头工艺加工的绿豆汤的微生物指标应检测（）

A.菌落总数、大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

C.商业无菌

D.菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌

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第1题

罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测()

A.菌落总数、大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

C.商业无菌

D.菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

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第2题

食品加工过程的微生物监控程序应包括()。

A.微生物监控指标

B.取样点

C.监控频率

D.取样和检测方法

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第3题

食品加工过程的微生物监控程序应包括：微生物监控指标、（）、监控频率、取样和检测方法、评判原则和整改措施等内容。

A.取样点

B.关键控制环节

C.监控点

D.清洗消毒环节

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第4题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（)

A.微生物监控指标

B.取样和检测方法

C.取样点、监控频率

D.评判原则和整改措施

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第5题

罐头内容物检验的指标包括()。

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.净重量指标

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第6题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第7题

如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批

量罐藏制品为商业无菌。()

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第8题

大批量生产某种规格的齿轮，第一批加工出来的齿轮检验合格后，在加工工艺条件不变的前提下，可以用非强制性齿轮精度检测指标进行检测，来评定这些齿轮传递运动的准确性和平稳性。

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第9题

大批量生产某种规格的齿轮，第一批加工出来的齿轮检验合格后，在加工工艺条件不变的前提下，可以用非强制性齿轮精度检测指标进行检测，来评定这些齿轮传递运动的准确性和平稳性。

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