题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（)。

A.非还原糖、还原糖、还原糖

B.还原糖、还原糖、还原糖

C.还原糖、非还原糖、还原糖

D.还原糖、非还原糖、非还原糖

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ABCD

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第1题

碳水化合物按聚合度可分为（)

A.单糖

B.还原糖

C.低聚糖

D.非还原糖

E.多糖

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第2题

近年来全国主产区烤烟还原糖含量上升明显，中上部烟叶还原糖含量相对偏高。（)

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第3题

用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（)。

A.反应需要高温

B.降低反应速度

C.还原糖的氧化能力弱

D.次甲基蓝的还原态易被空气氧化

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第4题

用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（)。

A.反应需要高温

B.降低反应速度

C.还原糖的氧化能力弱

D.次甲基兰的还原态易被空气氧化

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第5题

恒温烘箱是（)的主要设备。

A.蛋白质测定

B.水分测定

C.酸度测定

D.还原糖测定

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第6题

测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。（)

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第7题

T16258-1996《棉纤维含糖实验方式定量法》用于测定棉纤维中的还原糖。（)

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第8题

一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（)。

A.相对密度法

B.旋光法

C.折光法

D.化学法

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第9题

丙烯酰胺的主要前体物为游离谷氨酸与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。（)

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