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[判断题]

高温曲长时间高温高湿易导致曲皮变黑，曲块呈枯臭气味，糖化力极低。（)

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第1题

采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

大曲的糖化力和发酵力的高低，并不能说明曲质的好坏，虽然它是目前判断曲质的主要指标。（)

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第3题

中暑：由于长时间处于高温，高湿的环境下，身体的散热过程受抑制，导致体温调节障碍和体温过高，引起中暑。（)

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第4题

茅台酒制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。（)

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第5题

入窖温度高（热季)，用曲量小些;入窖温度低（冬季)，用曲量大些。（)

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第6题

脊柱的生理性弯曲有颈曲、胸曲、腰曲和骶曲。（)

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第7题

大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。（)

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第8题

水仙、睡莲花的花枝易折断或软曲（)

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第9题

茅台酒制曲过程中细菌占绝对优势。在高温阶段分离到的细菌多数是嗜热芽孢杆菌，它们在100℃煮沸30min至1h仍能存活。（)

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第10题

离合器压盘翘曲变形主要是离合器压紧弹簧压紧力不均匀导致压盘受力不均匀而产生的。（)

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