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[判断题]

目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指标。（)

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第1题

对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。（)

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第2题

大肠菌群是粪便污染食品的指示菌。（)

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第3题

如果食品中大肠菌群超过规定的限量，则表示该食品有被粪便污染的可能。（)

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第4题

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第5题

常用于预测食品耐保藏性的卫生检验指标是（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.以上都是

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第6题

大肠菌群即是大肠杆菌。（)

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第7题

菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。（)

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第8题

大肠菌群是大肠杆菌的别名。（)

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第9题

大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。（）

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第10题

碳酸饮料中大肠菌群及大肠杆菌超标，可能的原因有（)。

A.水源污染(粪便污染)

B.卫生间与车间有交叉污染的风险

C.设备表面长霉

D.操作人员如厕后未清洗双手

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