题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

经过速冻装置的食品中心温度必须达到多少度符合工艺要求（）

A.-22℃以下

B.-15℃以下

C.-8℃以下

D.-18℃以下

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

34、速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。

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第2题

烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？()

A.60度

B.70度

C.80度

D.85度

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第3题

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）

A.70

B.80

C.100

D.60

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第4题

食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。

A.10

B.30

C.20

D.40

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第5题

加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于多少度（）

A．40℃

B．50℃

C．60℃

D．70℃

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第6题

速冻食品冻结温度一般在_______________以下

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第7题

速冻食品冻结温度一般在_______________以下

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第8题

目前红外热成像装置的温度分辨率已经达到多少度以上（）

A.0.1℃

B.0.01℃

C.1℃

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第9题

速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置

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第10题

一般认为，食品的中心温度在冰结晶最大生成带的温度范围内（-1～-5℃）停留的时间不超过60mim就达到了快速冻结的要求，即速冻。

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