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[判断题]

餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。（)

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第1题

服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。（)

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第2题

分菜时，服务员要做到心中有数，做到给每位客人的菜肴要大致等量。（)

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第3题

餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾，从客人的左侧上菜。（)

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第4题

摆插餐巾花时要将其观赏面朝向客人席位。（)

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第5题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第6题

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应先将糖盅、奶罐、柠檬片等摆放在客人的餐台上（）

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第7题

餐厅服务员是为客人提供酌酒服务的餐厅工作人员。（)

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第8题

示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人，酒瓶呈45°倾斜，请客人验酒。（)

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第9题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，且报出菜肴名称，然后分让。（)

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第10题

餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（)知识。

A.A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法

B.B.菜肴的成本核算

C.C.菜肴的毛利率

D.D.餐厅的经营方法

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