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[单选题]

餐具分为前厅餐具和后厨餐具,餐具的洗涮与存放责任人统一为()

A.客户服务经理

B.相招伙伴

C.餐厅经理

D.餐厅厨师

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D、餐厅厨师
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第1题

前厅和后厨用于可以接触入口餐具的清洁,器具与餐具擦拭,如冒菜、冰粉,锅底容器边缘的是什么颜色的毛巾()

A.白色

B.蓝色

C.深粉色

D.中紫色

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第2题

小件餐具洗涮完毕后应装入专用的()内传入餐厅

A.餐具筐

B.盆

C.碗

D.托盘

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第3题

餐厨用品是指餐饮业生产和经营过程中需要的()

A.厨房设备

B.前厅家具

C.厨具餐具

D.一次性用品及清洁用品

E.家居厨具

F.个护清洁

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第4题

小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对,错)。
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第5题

下列关于餐具覆盖描述正确的是()

A.餐具晚餐工作结束后需要有效覆盖

B.前厅可以隔夜摆餐具

C.午餐工作结束后餐饮具不可以放在架子上,必须放回保洁柜

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第6题

餐中服务-取餐工作站,菜品的餐具脏污破损可不取,与后厨人员沟通更换另一个餐碗()
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第7题

后厨餐具消毒比例是()

A、200ml84+40升热水

B、300ml+40升热水

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第8题

每月月底盘点,录入《餐具盘存差异及破损登记表》,清点破损餐具,门店负责人填写《报损表》,给()签字确认后才可报损

A.门店负责人

B.采购部负责人

C.公司财务

D.前厅负责人

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第9题

后厨餐具多久消毒一次?()

A.每天消毒

B.每周消毒

C.每周日消毒

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第10题

保洁厨只能放置()。

A.餐具

B.已消毒的餐具

C.食品容器

D.餐具和容器

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第11题

顾客结束用餐后,前厅收碗必须使用()及时清理桌面后再回收餐具

A.红色抹布

B.蓝色抹布

C.咖色抹布

D.绿色抹布

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