题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

4、在烘焙产品制作过程中，哪种甜味剂使用最广泛，是非常理想的甜味剂。

A.转化糖浆

B.果葡糖浆

C.玉米糖浆

D.蔗糖或白砂糖

答案

D、蔗糖或白砂糖

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第1题

制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。

A.果葡糖浆

B.转化糖浆

C.果糖

D.淀粉糖浆

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第2题

以下甜味剂中不属于营养型甜味剂的是（）。

A.蔗糖

B.饴糖

C.果葡糖浆

D.木糖

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第3题

果汁和蜜饯类食品利用糖作为保存剂，考虑到在20℃时要有好的保存性，首选什么糖？各种糖的饱和浓度如下：葡萄糖：50%；蔗糖：66%；果葡糖浆F42 ：72%；果葡糖浆F90 ：80%

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果葡糖浆F42

D.果葡糖浆F90

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第4题

碳酸饮料中糖浆的制备包括以下哪几类（）

A.原糖浆

B.调味糖浆

C.原浆

D.果葡糖浆

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第5题

通过添加哪种糖会使果蔬糖制品发生晶析？

A.蜂蜜

B.淀粉糖浆

C.蔗糖

D.转化糖

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第6题

果葡糖浆甜度远高于蔗糖、风味纯正，还具有一定热带水果的风味，是很好的蔗糖替代品。

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第7题

果葡糖浆甜度远高于蔗糖、风味纯正，还具有一定热带水果的风味，是很好的蔗糖替代品。

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第8题

问答题：简述果葡糖浆的类型。

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第9题

硬糖甜体都包含两个部分，即（）。

A.结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

B.结晶的糖浆和结晶的蔗糖

C.非结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

D.非结晶的糖浆和结晶的蔗糖

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第10题

大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在　　　　　中。

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