题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

31、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为

A.蛋白质含量低

B.必需氨基酸模式不合理

C.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关

答案

必需氨基酸模式不合理

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第1题

黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是

A.蛋白质含量高

B.消化率高于动物蛋白质

C.矿物质与B族维生素含量高

D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.饱和脂肪酸含量高

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第2题

41、黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是

A.蛋白质含量高

B.消化率高于动物蛋白质

C.矿物质与B族维生素含量高

D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.饱和脂肪酸含量高

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第3题

蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（）的含量等方面来衡量。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.必需氨基酸

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第4题

【单选题】评价食物蛋白质的质量高低,主要看（)

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.蛋白质互补作用的发挥

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第5题

蛋白质的营养性：通常食品蛋白质营养价值的高低，可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。

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第6题

单选（1分) 评价食物蛋白质的质量高低，主要看

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

C.蛋白质的消化率和生物学价值

D.氨基酸含量、生物学价值

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第7题

蛋白质的营养性：通常食品蛋白质营养价值的高低，可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。

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第8题

【单选题】下列饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是：（)。

A.含必需氨基酸多的蛋白质

B.含非必需氨基酸多的蛋白质

C.动物蛋白质

D.植物蛋白质

E.动物蛋白质与大豆蛋白混合

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第9题

食物蛋白质营养价值的评价指标主要有______。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.氨基酸评分

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第10题

2、食物蛋白质的营养价值评价应考虑（）

A.蛋白质含量和消化率

B.蛋白质含量和利用率

C.蛋白质消化率和利用率

D.蛋白质含量、消化率和利用率

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