题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

原料乳的标准化是指调整原料乳中的脂肪含量，使乳制品中的脂肪含量和蛋白质含量保持一定的比例关系。

答案

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第1题

植物蛋白饮料主要品种有豆乳、杏仁露、椰子乳、花生乳、核桃乳等，原料主要特点是脂肪和蛋白质含量低。

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第2题

【多选题】在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要依据是（）

A.乳蛋白质含量

B.乳脂肪含量

C.乳糖含量

D.维生素含量

E.干物质含量

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第3题

植物蛋白饮料主要品种有豆乳、杏仁露、椰子乳、花生乳、核桃乳等，原料主要特点是脂肪和蛋白质含量低。

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第4题

20.脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是____

A.脱脂乳

B.全脂乳

C.乳饮料

D.脱脂乳粉

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第5题

牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.α-乳清蛋白

B.β-乳球蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

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第6题

【单选题】脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）。

A.脱脂乳

B.全脂乳

C.乳饮料

D.脱脂乳粉

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第7题

【单选题】脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）。

A.脱脂乳

B.全脂乳

C.乳饮料

D.脱脂乳粉

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第8题

今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.5%，应加脂肪含量为32%的稀奶油多少？

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第9题

2、牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.酪蛋白

B.β-乳球蛋白

C.α-乳清蛋白

D.脂肪球膜蛋白

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