题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
老北京鸡肉卷制作需要的物料（）
A.8寸面饼
B.糖醋酱
C.黄瓜段
D.青椒丝
答案
8寸面饼黄瓜段
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A.生菜
B.葱丝
C.甜面酱
D.汉堡酱
E.黄瓜
F.8寸面饼
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第4题
以下产品制作中，错误的是（）
A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键
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