题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清炖鸡孚中的蛋清应（）。

A.搅散均匀

B.打成发蛋糊

C.调成半发糊

D.制成蛋清糊

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第1题

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。

A.搅散均匀

B.打成发蛋糊

C.调成半发糊

D.制成蛋清糊

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第2题

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。

A.搅散均

B.打成发蛋

C.调成半发

D.制成蛋清糊

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第3题

为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。

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第4题

为了使牛奶炒制时容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）（）

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第5题

为了使牛奶炒制容易均匀成寿，蛋清必须充分搅散（打散）（）

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第6题

清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.虾肉

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第7题

清炖鸡孚的菜品特点是()。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

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第8题

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在______镶制。

A.鸡肉改刀成块后

B.鸡肉去骨后

C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后

D.鸡肉煎制定型后

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