题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
炒制酱香味烤鱼盖椒料时：净锅烧热入蔬香油50g用中火烧至180°C，下入胡萝卜方块炒至八成熟后，再下入青瓜方块炒5秒后加入多用途咸鲜粉，炒匀起锅盖在鱼上，撒上点缀料即可（）
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下列关于米炒操作方法的叙述的是
A.先将锅烧热，撒上浸湿的米
B.轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出
C.用中火加热炒至米冒烟时投入药物
D.先投入药物炒至冒烟时加入米拌炒
E.以上都不是
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第3题
霹雳娇蛙：矮汁锅内加入清水，麻香酱，炸大蒜、炒好的泡酸萝卜片开九档大火烧开；将腌码好后的牛蛙放入矮汁汤锅中在电磁炉上开3档火加盖煮制6分钟后，下净丝瓜滚刀块制1分钟后即可起锅装盘；（蒜苗节25g不下锅煮制、直接垫在盆底、霹雳娇蛙总煮制时间为7分钟）（）
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