滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（)

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒醅后集中清扫窖壁，清扫窖壁、窖底、窖梁的酒醅按不良酒醅处理办法清蒸，同时清理干净窖井的糟子和水（窖井的废糟统一倒在生产垃圾箱内）（）

若出窖糟醅水分小，量水应少用。

若出窖糟醅水分小，量水应少用。

老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

封窖的目的时将酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件以利于酒精发酵（）

封窖方法：将窖面制作成馒头状，将四周踩紧，封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒；糟醅盖一层薄膜（检查薄膜不能有破损），保证窖泥和糟醅不接触，薄膜上面盖2-3层麻袋，麻袋上面再盖两层薄膜，窖池四周封窖泥，窖泥厚度7cm以上，宽度15-20㎝，有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上（）

封窖方法：将窖面制作成馒头状，将整个堆子踩紧，封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒；糟醅盖一层薄膜（保证窖泥和糟醅不接触），薄膜上面盖2-3层麻袋，麻袋上面再盖两层薄膜，窖池四周封窖泥，窖泥厚度7cm以上，宽度25-30㎝，有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上（）

出窖时必须保证分层出醅，桶桶分开，将糟醅和大叉醅混合影响不大（）

酒醅入窖发酵一段时间后为什么会出现“断吹”现象（）