题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒醅后集中清扫窖壁，清扫窖壁、窖底、窖梁的酒醅按不良酒醅处理办法清蒸，同时清理干净窖井的糟子和水（窖井的废糟统一倒在生产垃圾箱内）（）

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更多“窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒…”相关的问题

第1题

翻沙措施存在的缺陷有()。

A.窖池利用率低

B.母糟活力损失较大

C.酒糟显腻

D.酒醅生酸

E.每窖不能连续使用此法

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第2题

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第3题

所谓“双轮底发酵”，即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分的糟醅进行()的一种方法。在双轮底糟发酵中，常用的方法主要有两种，一种叫()，一种叫()。

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第4题

密封后的窖池，隔绝了空气，霉菌不能利用糟醅颗粒间形成的缝隙所蕴藏的稀薄空气进行有氧呼吸，全部死亡。（）

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第5题

凤型酒破窖有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第6题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第7题

16世纪70年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗研究、总结和探索了从窖藏储酒”到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒酿造的工艺技术（）

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第8题

发酵完成的酒醅，通过甑的蒸馏，通过（）装置后，流出原酒

A.晾渣机

B.窖池

C.储酒桶

D.冷却塔

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第9题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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第10题

开完窖后，距窖壁10cm范围内的不良酒醅要认真分离出来，撒适量尾酒拍紧，当天安排摘酒后上甑清蒸，不良酒醅可以用行车抓斗装运（）

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第11题

绵柔型白酒生产过程中，饭醅入池后要（）。

A.严禁踩窖

B.适当踩窖C踩紧踩实

C.踩边窖

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