（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A.延伸性强

B.疏散性大

C.筋力强

D.疏散性小

A.坚实、弹性强

B.柔软、可塑性强

C.柔软、弹性强

D.柔软、筋性强

A.更柔软

B.更有可塑性

C.调节回味

D.更有筋力

A.更柔软

B.更有可塑性

C.调节口味

D.更有筋力，劲大

A.可塑性小，无筋性

B.有可塑性，无筋性

C.可塑性小，有筋性

D.有可塑性，有筋性

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀皮

B.摊皮

C.压皮

D.捏皮

A.擀皮

B.摊皮

C.压皮

D.捏皮

A.无机物

B.有机物

C.其他

D.碳水化合物