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[主观题]

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。（）

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第1题

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，养生保健。（)

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，养生保健。()

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第2题

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．（)

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．()

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第3题

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。

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第4题

湘江流域的菜制作精细，用料广泛，油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。（)

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第5题

江苏各地菜肴之间也各有不同特点，()菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡类和海鲜富有特色，名菜较多。

A.扬州

B.苏州

C.镇江

D.无锡

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第6题

面点制作中是如何体现其用料广泛、选料精细的。

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第7题

下列不属于中餐主题宴会菜品特点的是（）

A.烹制方法多

B.用料广泛，选料讲究

C.刀工精细，刀法多样

D.善用奶制品入菜

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第8题

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（)，用料精纯，加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。

A.专一

B.认真

C.广泛

D.精细

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第9题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。（)

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第10题

苏州菜的特点是细切粗斩，制作精细，用料考究，口味浓中带甜，侧重苏烂鲜香（)

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