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[主观题]

面点制作中是如何体现其用料广泛、选料精细的。

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第1题

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（)，用料精纯，加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。

A.专一

B.认真

C.广泛

D.精细

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第2题

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．（)

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．()

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第3题

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。（)

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第4题

苏式面点的特点是选料严谨、（)、因材施艺、四季有别。

A、制作精细

B、制作精良

C、制作烦琐

D、制作简单

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第5题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（)肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，()肴馔甚多。

A.腌制

B.辣椒

C.豆制品

D.野味

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第6题

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。（）

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第7题

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。

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第8题

西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。

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第9题

京式面点用料广泛，其用料有上百种之多，以（)居于首位。

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第10题

湘江流域的菜制作精细，用料广泛，油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。（)

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第11题

中式菜肴以选料严谨、制作精细、风味多变而享誉世界。（)

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