题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低（通常酸碱度（pH)大于6.0且水分活度（Aw)大于1.0)，常温下容易腐败变质的食品。（)

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低(通常酸碱度(pH)…”相关的问题

第1题

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw)大于（0.85)，常温下容易腐败变质的食品。（)

点击查看答案

第2题

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw)，（)和食品中的抗菌成分。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，()和食品中的抗菌成分。

点击查看答案

第3题

水分活度（Aw)是指食品的（)和在同一温度下（)之比。

水分活度(Aw)是指食品的()和在同一温度下()之比。

点击查看答案

第4题

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw)，氧化还原电位（Eh)和食品中的（)。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，氧化还原电位(Eh)和食品中的()。

点击查看答案

第5题

食品的含水量越高，则AW（水分活度)越趋向于0.1。（)

食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()

点击查看答案

第6题

水分活度 Aw 的范围是 ___________ ,高湿食品 Aw 的范围是 ____________

点击查看答案

第7题

水分活度（Aw):（名词解释)

水分活度(Aw):(名词解释)

点击查看答案

第8题

下列不属于影响食品腐败变质条件的是()。

A.蛋白质含量

B.B族维生素

C.水分含量

D.pH高低

点击查看答案

第9题

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）

点击查看答案

第10题

易腐食品指的是在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品，此类食品在贮存中需要控制（）条件下方可保证安全

A．温度-湿度

B．水分-温度

C．水分-时间

D．温度-时间

点击查看答案

第11题

食品的水分活度Aw越()，食品越有利于保存。

食品的水分活度Aw越（)，食品越有利于保存。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信