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[主观题]

刀工操作时正确姿势是什么?　　

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第1题

刀工操作时正确姿势是什么？

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第2题

刀工的基本操作姿势是怎么样的?

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第3题

刀工操作中的（)站法姿势优美，但易于疲劳（)。

A.一字步

B.丁字步

C.八字步

D.平行步

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第4题

刀工的基本姿势包括站案姿势、()、()和指法四种。　　

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第5题

翻锅的基本姿势，是指从事烹调操作时的“功架”，临灶操作的姿势的具体要求是什么?

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第6题

刀工的三要素的核心是刀具锋利，砧板平洁、姿势正确、刀面整齐。()

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第7题

刀工的作用是什么？

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第8题

刀工处理的基本要求是什么？

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第9题

刀工的姿势是厨师的一项重要基本功，其主要内容包括:()、()、扶料手形和指法。　　

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第10题

刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。

A、动作规范

B、姿势正确

C、刀法纯熟

D、刀章有序

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第11题

刀工的作用是什么？

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