（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。

A.咸蛋

B.皮蛋

C.鸡蛋

D.鸭蛋

A.皮蛋

B.卤蛋

C.咸蛋

D.蛋粉

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

A.咸蛋黄

B.皮蛋黄

C.咸蛋白

D.皮蛋白

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.皮蛋

D.咸蛋

A、蟹黄时蔬

B、麻婆豆腐

C、佛跳墙

D、赛螃蟹

A、蟹黄时蔬

B、麻婆豆腐

C、炸响铃

D、佛跳墙

A.咸蛋

B.皮蛋

C.鸭蛋

D.松花蛋

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

A.鸭蛋

B.鸽蛋

C.松花蛋

D.咸蛋

A.清炖狮子头

B.蟹黄汤包

C.毛血旺

D.大煮千丝

A、蟹黄时蔬

B、烧鹅脖

C、佛跳墙

D、麻婆豆腐