焦糖是由饴糖在()的温度下加热，使之焦化而成的红褐色色素。

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A.焦糖

B.饴糖

C.葡萄糖

D.白糖

A.羰基化合物

B.焦糖化合物

C.脂溶性色素

D.氨基化合物

A.普通焦糖

B.碱性亚硫酸盐焦糖

C.氨法焦糖

D.亚硫酸氨法焦糖

糖类的鉴别反应常用灼烧试验与多元酸的灼烧表现有何不同

A．焦化，焦糖味都有，但糖类更明显

B．糖有焦化，焦糖味，酸无焦化，焦糖味

C．有焦化；无焦化

D．有焦化，焦糖味不易灼尽；易灼尽

E．无明显差别

小建中汤是由桂枝汤怎样化裁而成．

A．去白芍

B．去白芍加饴糖

C．倍用白芍并加饴糖

D．倍用甘草加饴糖

E．倍用甘草、白芍

A.焦糖化作用

B.中和反应

C.美拉德反应

D.氧化作用

焦炭是烟煤或某些含炭量搞的物质在高温下，基本隔绝空气加热使之()的产物。