题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A.日本料理

B.东南亚风味餐厅

C.火锅餐厅

D.特色面馆

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。

A.日本料理

B.藏餐厅

C.火锅餐厅

D.意大利餐厅

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第2题

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A.日本料理

B.东南亚风味餐厅

C.火锅餐厅

D.特色面馆

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第3题

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

A.藏餐厅

B.日本料理

C.东南亚风味餐厅

D.巴西烤肉

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第4题

风味餐厅是指赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛，如舟山梵客度假酒店的莲府中餐厅以禅画渔水为设计理念。（)

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第5题

设计制定餐单必须遵循以餐厅经营特色为重点。（)

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第6题

公司或团体式又分为预订式餐厅和（)，即餐厅定时、定菜、定价的供应套餐，如宴会餐厅、自助餐厅。

A.混合式餐厅

B.酒吧式餐厅

C.咖啡式餐厅

D.特色餐厅

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第7题

将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A.明档餐厅

B.全景餐厅

C.自助餐厅

D.风味餐厅

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第8题

中餐厅的名称是向客人传达餐厅的（）的标志。

A.风格

B.风味

C.服务项目

D.服务特色

E.经营特色

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第9题

餐厅主题的选择是餐厅经营风格和服务内容的集中反映，应体现出餐厅的（)。

A.营业性质和功能

B.销售方式和内容

C.服务水平和标准

D.技术能力和专长

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第10题

某特许加盟经营、有特色装饰装修、正在运营的餐厅，其资产包括房屋及其占用范围内的土地使用权以及厨具等动产、特许经营权和抵押债务，现需对其作整体资产抵押估价，则估价对象范围应包括()等。

A.特色装饰装修

B.厨具等动产

C.特许经营权

D.抵押债务

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