题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

果胶物质是果实中普遍存在的（）类物质，以（）等3种不同形式存在，其中（）多存在于未成熟果蔬细胞壁间的中胶层中。

答案

多糖；果胶、原果胶和果胶酸；原果胶

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第1题

果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，主要存在于果实、块茎、块根等植物器官中。果实中多含有果胶物质，以山楂、苹果、柑橘、南瓜、胡萝卜等果实中含量丰富，山楂含果胶高达（）。

A.5.4％

B.6.4％

C.7.4％

D.8.4％

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第2题

果胶物质在果实中一般以三种形态存在：（）、（）和（）。

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第3题

果胶物质在果实中一般以三种形态存在，未成熟时（）多，果实口感硬脆。

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第4题

简述果实硬度变化与果胶类物质变化的关系。

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第5题

在果实组织中存在果胶物质，它以原果胶、果胶、果胶酸三种形式存在，在成熟果蔬组织细胞中是以（）形式存在，在过熟软烂果蔬组织细胞中以（）形式存在。

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第6题

果实成熟时产生一些具有香味的物质，主要是（）。

A.淀粉

B.果胶

C.酯类

D.酚类

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第7题

苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质

A.仁果类

B.浆果类

C.核果类

D.柑桔类

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第8题

下列物质中，与果实的软硬程度有关的是。

A.纤维素

B.果胶

C.单宁

D.半纤维素

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第9题

物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，通常以（）、（）和（酸）等三种形式存在于果实组织中。

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第10题

简述果胶物质在果实中的存在形态与其对果实组织的影响。

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第11题

下列物质中,与果实的软硬程度和脆度有关的是（）

A.纤维素

B.果胶

C.丹宁

D.半纤维素

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