题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，主要存在于果实、块茎、块根等植物器官中。果实中多含有果胶物质，以山楂、苹果、柑橘、南瓜、胡萝卜等果实中含量丰富，山楂含果胶高达（）。

A.5.4％

B.6.4％

C.7.4％

D.8.4％

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第1题

番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶,从而使番茄变熟变软。（)

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第2题

影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。（)

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第3题

果实中果胶物质的存在状态不同时，果实表现不同的（)。

A.硬度

B.色泽

C.香味

D.口感

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第4题

果胶物质以（)3种形态存在于果蔬中。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.甲氧基果胶

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第5题

简述果实硬度变化与果胶类物质变化的关系。

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第6题

食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的（)物质，如纤维素、果胶等。A.多糖类B.单糖类C.双

食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A.多糖类

B.单糖类

C.双糖类

D.三糖类

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第7题

果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

果胶物质以原果胶、（)和（)三种状态存在于果蔬中。

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第8题

下列物质中,与果实的软硬程度和脆度有关的是（）

A.纤维素

B.果胶

C.丹宁

D.半纤维素

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第9题

果胶物质主要存在于植物初生(41)和细胞之间中层内，是细胞壁的(42)。

果胶物质主要存在于植物初生（41)和细胞之间中层内，是细胞壁的（42)。

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第10题

下列物质中,主要成分是萜烯类物质的有（）

A.松节油

B.单宁

C.多戊糖

D.果胶

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第11题

由石花菜、麒麟菜等海藻为原料提取出来的多糖类物质是()。

A.明胶

B.琼脂

C.糊精

D.果胶

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