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[单选题]

西餐的餐具摆放比较讲究,正面放的是()。

A.刀

B.叉

C.汤盘

D.酒杯

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第1题

西餐使用大量的金属餐具,其中尤以()品种最多。

A.A.酒杯

B.B.刀、叉、匙

C.C.面包盘

D.D.调味用具

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第2题

西餐的餐具主要有刀()等。

A.叉

B.餐巾

C.餐匙

D.筷子

E.杯

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第3题

下列哪些是西餐常用餐具

A.勺子

B.叉

C.筷子

D.刀

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第4题

西餐服务中,在顾客未离开餐桌前,桌上()不能撤去。

A.空餐盆

B.用完的刀

C.酒杯

D.用完的叉

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第5题

关于西餐餐具的使用原则,下列说法不正确的是()

A.吃一道菜取一道餐具

B.从外向里取用

C.刀叉相交表示客人彻底吃完

D.左刀右叉

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第6题

西餐调整餐具时,服务员按每位宾客的()摆换刀、叉、勺。

A.菜肴的数量

B.习惯方法

C.上菜顺序

D.菜肴的种类

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第7题

西餐摆做鱼叉时,鱼叉柄(),叉头向上突出。

A.与桌边对齐

B.距桌边1厘米

C.距桌边5厘米

D.与其它餐具摆放要求相同

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第8题

西式早餐餐具摆放主叉以左,主刀在右,()放面包盘。

A.A.主叉右侧

B.B.主叉左侧

C.C.主刀左侧

D.D.主刀右侧

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第9题

在西餐服务过程中,自始至终不能撤的餐具是()。

A.白葡萄酒杯

B.红葡萄酒杯

C.水杯

D.香槟酒杯

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第10题

西餐的餐具较多,要注意用餐时的礼节()。

A.一般刀、叉的习惯用法是左手拿叉,右手拿刀

B.如果不是与刀并用,则叉齿应该向上

C.暂停用餐时刀、叉可并排置于盘上,注意叉齿向上

D.一道菜用毕,则刀叉可以摆成八字或交叉置于盘上,刀口应向内

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