题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？（)

A.豆芽

B.整粒熟大豆

C.豆浆

D.豆腐

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

在下列食品中蛋白质消化率最高的是（)。

A.A.整粒大豆

B.B.豆腐

C.C.豆芽

D.D.豆浆

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第2题

整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。（)

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第3题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第4题

以下关于蛋白质消化率表述正确的是（)。

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化

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第5题

整粒大豆食用，蛋白质的消化率仅为45%（）

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第6题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第7题

下列食物中蛋白质消化率最高的是（)

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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第8题

加工后的大豆，抗胰蛋白酶被彻底破坏，纤维素被去除，从而提高了蛋白质消化率（）

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第9题

豆类的加工方法可影响其产品的消化率。下列选项中（）是较易被人体消化吸收的豆类食品。

A.煮黄豆

B.炒豆芽

C.炖豆腐

D.煮豆浆

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第10题

下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（)。

A.豆腐

B.豆浆

C.臭豆腐

D.豆芽

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第11题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要为利用了豆浆中的（）。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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