题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
水煎饺皮的重量（）克；馅的重量为（）克
A.20±1 ；10±1
B.10±1 20±1
C.10±1； 11±1
D.11±1；12 ±1
答案
C、10±1； 11±1
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A.30±1
B.20±1
C.21±1
D.22±1
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第2题
《虾饺皇》一个面剂（）克，拍皮（）下，面皮拍至（）厘米，馅（）克，单个虾饺皇重量（）克，（）个褶
A.15；5-8；11-13；20；30-32；13-15
B.15；5-8；11-13；20；32-34；13-15
C.12；5-8；11-13；20；35-37；13-15
第5题
隔夜的挞水第二天要优先使用，使用前必须将挞水搅拌均匀，搅拌方式上到下从左到右由外向内搅动每个挞皮中注入挞水的重量约为38+2克，烤制好的蛋挞应先在室温下冷却钟后才开始脱模。最佳赏味期为钟（）
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第9题
「」包制莜面蒸饺时,以下标准不正确的是（）
A. 标准作业指导书中蒸饺的剂子大小为25-27克
B. 擀皮时直径为10.5-11.5cm
C. 擀饺子皮5-10下
D. 蒸饺的整体重量为58-62克
第10题
比重是物质的物理密度的计量单位，它是一立比重方厘米的物质与一立方厘米水的重量的比重，一立方厘米的水的重量为一克，所以无单位的比重单位为（）。
A.克/cm
B.克/cm2
C.克/cm3
D.克/cm4
