题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

1、具有雌激素样作用的霉菌毒素为（）

A.玉米赤霉烯酮

B.赭曲霉毒素

C.雪腐镰刀菌烯醇

D.麦角碱

答案

玉米赤霉烯酮

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第1题

下列哪种毒素不是真菌毒素？

A.肉毒素

B.伏马菌毒素

C.玉米赤霉烯酮

D.DON

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第2题

主要的真菌毒素有：

A.黄曲霉毒素

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.伏马菌素

D.霍乱弧菌

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第3题

【填空题】DON又称，学名为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，测定方法为。

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第4题

单端孢霉烯族毒素的主要产毒菌为单端孢霉烯属霉菌。（）

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第5题

呕吐毒素的主要产毒菌为

A.曲霉菌属

B.单端孢霉属

C.镰刀菌属

D.青霉菌属

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第6题

感染了（）的小麦麦粒，由于病菌代谢物中含有单端孢霉烯雷和赤霉烯酮等毒素，人畜食用过量会出现呕吐、腹泻等机型中毒症状，并造成肝脾重大。

A.赤霉病

B.纹枯病

C.白粉病

D.锈病

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第7题

【单选题】发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（）而引发疾病

A.黄曲霉素

B.细菌毒素

C.赭曲霉毒素

D.镰孢毒素

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第8题

在霉菌检验中通常表示食品即将霉变的霉菌是

A.曲霉

B.青霉

C.镰刀菌属

D.根霉和毛霉

E.曲霉和青霉

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第9题

在霉菌检验中通常表示食品已经霉变的霉菌是

A.曲霉

B.青霉

C.镰刀菌属

D.根霉和毛霉

E.曲霉和青霉

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第10题

引起变质甘蔗中毒的有毒物质为

A.青霉素

B.黄曲霉毒素

C.单端孢霉烯族化合物

D.米酵菌酸

E.3-硝基丙酸

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第11题

黄曲霉毒素是主要由_______菌株产生。

A.黄曲霉

B.寄生曲霉

C.赭曲霉

D.烟曲霉

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