题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

答案

C

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯…”相关的问题

第1题

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

点击查看答案

第2题

为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）

点击查看答案

第3题

植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。（）

点击查看答案

第4题

20、植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。（）

点击查看答案

第5题

26、适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。

点击查看答案

第6题

6、猪油色泽亮白，能够保持原料本色，适宜烹制鲜嫩的动、植物性原料，使菜肴色泽鲜明、洁白光亮、口感滑嫩,这主要是指（）。

A.油脂的护色本领强

B.油脂的保温持久

C.油脂的传热速度快

D.油脂的香气浓郁

点击查看答案

第7题

糟肉的特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩。而酱卤肉的特点是保持原料固有的色泽，具有曲酒香气。（）

点击查看答案

第8题

糟肉的特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩。而酱卤肉的特点是保持原料固有的色泽，具有曲酒香气。（）

点击查看答案

第9题

要获得色泽鲜艳的琥珀色硫碳着色玻璃，必须充分注意原料的纯度。

点击查看答案

第10题

8、油焖大虾的特点是（）

A.色泽鲜艳

B.虾壳酥脆

C.虾肉脆嫩

D.口味咸甜

点击查看答案

第11题

8、煮汤使用的动物性原料一般需要进行（）处理。

A.水煮

B.汆水

C.水焯

D.气蒸

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信