题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

焦糖是由蔗糖在()°C下加热，使之焦化而成的一种黑褐色色素。

A.160

B.180

C.200

D.220

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更多“焦糖是由蔗糖在()°C下加热，使之焦化而成的一种黑褐色色素。”相关的问题

第1题

焦糖色素又名酱色、焦糖色，是（)在高温下脱水、分解和聚合而成，是多种不同化合物的混合物。

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第2题

焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）

A.普通焦糖

B.碱性亚硫酸盐焦糖

C.氨法焦糖

D.亚硫酸氨法焦糖

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第3题

糖类的鉴别反应常用灼烧试验与多元酸的灼烧表现有何不同A．焦化，焦糖味都有，但糖类更明显B．糖有焦

糖类的鉴别反应常用灼烧试验与多元酸的灼烧表现有何不同

A．焦化，焦糖味都有，但糖类更明显

B．糖有焦化，焦糖味，酸无焦化，焦糖味

C．有焦化；无焦化

D．有焦化，焦糖味不易灼尽；易灼尽

E．无明显差别

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第4题

取糖类某药物，直火加热，则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为A、乳糖B、蔗糖C、淀粉D、葡萄糖E、芝

取糖类某药物，直火加热，则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为

A、乳糖

B、蔗糖

C、淀粉

D、葡萄糖

E、芝麻糖

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第5题

焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含

有

A．亚硝胺

B．丙烯酰胺

C．氯丙醇

D．杂环胺

E．4-甲基咪唑

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第6题

焦糖色素属()色素()。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有()焦糖、()焦糖、()焦糖。

焦糖色素属（)色素（)。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（)焦糖、（)焦糖、（)焦糖。

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第7题

探究蔗糖的元素组成提出问题：蔗糖是我们经常接触的一种食品，你是否想过蔗糖是由哪些元素组成的呢？猜想：生活探究蔗糖的元素组成提出问题：蔗糖是我们经常接触的一种食品，你是否想过蔗糖是由哪些元素组成的呢？猜想：生活中，我们偶尔会看见蔗糖在锅里，加热时间过长，会变成褐色，因此，你猜想蔗糖中含碳元素，或许还有其他元素．收集资料：（）

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第8题

糖在加热时发生的（)使面包表皮着色。

A.焦糖化作用

B.中和反应

C.美拉德反应

D.氧化作用

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第9题

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生（)。

A.氧化反应

B.焦糖反应