题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
上桌的菜品客人要求退菜,可以直接退回后厨()
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第1题
A.不予理睬,先上其他的菜
B.直接端走,立即上桌
C.检查菜品是否符合五不传要求
D.放鱼头勺后,再上桌
第3题
A.如客人说菜品不好吃时,询问顾客:重做/退菜,能无条件按顾客需求处理
B.如客人说菜品不好吃时,回复客人好的,这边和厨师长说一下
C.当顾客有需求时,要及时举手回应,必要时可以要求身边其他服务员协助
D.当顾客有需求时,等忙完手中的事情后,再去处理
第4题
B、减少劳动力,如果传菜员放在菜架上,稍后需要服务员从菜架上移到桌上,重复在做一个工作
第7题
A.客人到桌前,如果知道是清真客人的信息,一定要给伙伴传递这个信息
B.点锅底时要注意提醒顾客我们有清真专供锅底
C.点餐和为客人介绍菜品时,一定要分清楚哪些是清真类,哪些是非清真类
D.菜品上桌时,摆放注意对于清真类食品尽量与非清真类分开,禁止混放
第8题
A.为顾客退菜退锅
B.询问顾客是否需要帮助
C.打电话进行回访
D.赠送外卖或邀请到店
第10题
A.无论什么情况下,只要客人提出来就要给客人抹零或打折
B.无论什么情况下,一定不要直接回绝顾客,或者说自己没有权限处理
C.可以先礼貌的询问客人是否对菜品或服务不满意,欢迎客人提出宝贵意见
D.为客人赠送小吃或底料、赠菜卡等,如果客人还不满意再灵活处理
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