题目内容
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[判断题]
酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准（）
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A．发酵液PTS
B．清酒PTS
C．酿造原辅材料PTS
D．麦汁PTS
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第2题
酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）
A.理化指数、微生物指数、风味指数
B.酿造一致性指数
C.集团品评指数、工厂品评指数
D.消费者投诉指数、食品安全指数
第5题
食品发酵技术未来发展趋势包括（)。
A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种
B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业
C.生化工程在发酵与酿造业的应用
D.发酵法生产单细胞蛋白
E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品
第6题
食品发酵技术为了发展趋势包括（）。
A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种；
B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业；
C.生化工程在发酵与酿造业的应用；
D.发酵法生产单细胞蛋白；
E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品；
第8题
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，()建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（)建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
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