题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

莜面饺子制作时，一般是将面剂压扁擀成直径约l0cm的圆皮，包入馅心，捏成（）

A.圆饼形

B.方形

C.馒头形

D.月牙形

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“莜面饺子制作时，一般是将面剂压扁擀成直径约l0cm的圆皮，包…”相关的问题

第1题

莜面饺子需将莜面团放在案板上搓成长条，揪剂后，逐个压扁擀成直径10cm的椭圆皮，然后包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子。（）

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第2题

莜面饺子需将莜面团放在案板上搓成长条，揪剂后，逐个压扁擦成直径10cm的椭圆皮，然后包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子（）

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第3题

单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子

A.顺一个方向转动

B.左右转动

C.向四周转动

D.正、反面翻转

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第4题

制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成（）厚的大片为宜。

A.0.8mm

B.3mm

C.4mm

D.5mm

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第5题

层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。

A.0.2cm

B.0.5cm

C.1cm

D.1.2cm

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第6题

制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。

A.小面杖

B.双面杖

C.大面杖

D.单面杖

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第7题

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

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第8题

（)莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。

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第9题

莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。（）

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第10题

莜面饺子的成熟方法是（）制法。

A.烙

B.煎

C.蒸

D.煮

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