更多“过油是完成菜肴()特色的技术措施之一。”相关的问题
第1题
油温是过油的关键,油温高低,要以原料过油后的质感来确定。()
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第2题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该()?
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
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第4题
()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
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第5题
()配菜方式对原料的要求很高,必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴
B.配单一原料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.以上都可以
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第6题
烹调原料的可口性是指()原料具有本品种应有的口感和口味。
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第7题
根据菜肴成品的特点要求,过油的方法可分为()和划油法两种。
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第8题
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,以确保菜肴的口味统一。()
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第9题
西班牙菜肴口味上喜欢用橄榄油和()调味。
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第10题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。
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