不属于走红的作用的是（）

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

A.上色

B.定味

C.去腥

A.便于食用

B.便于调味

C.烹调

D.入味

A.丰富菜肴的色彩

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴香气滋味，增加锅汽

D.增加菜肴中植物的维生素

A.去骨去刺去腥

B.坚果类磨碎

C.限制盐在每天5克

D.注意菜肴的色.香.味.形能刺激婴幼儿的食欲

A.基础汤

B.奶油

C.少司

D.配菜

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味