题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。

A.南瓜与白瓜

B.家鸭与野鸭

C.蟹粉与豆腐

D.雪菜与肉丝

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（)。A.南瓜与白瓜B.…”相关的问题

第1题

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如()。

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼

D.三鲜豆腐

点击查看答案

第2题

菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如()。

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大

D.椒麻鸡丝

点击查看答案

第3题

菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝

点击查看答案

第4题

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

点击查看答案

第5题

主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如

A.鸡火鱼肚

B.五香牛肉

C.三丝鸽松

D.麻辣豆腐

点击查看答案

第6题

菜肴组配应以主料的香味为主，辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。（)

点击查看答案

第7题

在菜肴香味组配时，当______时，应突出主料的香味。

A.主料有腥臊味

B.主料没有香味

C.主料香味不足

D.主料香味较好

点击查看答案

第8题

多种主料菜肴的组配,如（)

A.爆双脆

B.茄汁鱼片

C.糖醋里脊

D.宋嫂鱼羹

点击查看答案

第9题

单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需比拟新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：干烹大虾，()，蚝油牛柳等。

A.木须肉

B.清蒸鲥鱼

C.冬笋肉丝

D.烧二冬

点击查看答案

第10题

关于配菜，以下说法不正确的是()。

A.主料数量必须多于配料

B.要考虑菜肴营养成分是否均衡

C.色泽搭配上常用两种方法：顺色配、异色配

D.主料香味浓厚，加入清淡的配料

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信