题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。
A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
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A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
第7题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的(),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
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