题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下关于蔬菜拼盘操作正确的是（）

A.金针菇25克，粉丝35克

B.金针菇25克，粉丝30克

C.鹌鹑蛋3个，玉米块1个

D.香菇2个

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第1题

花色冷盘是由蔬菜、水果雕刻组合而成的大型拼盘。（)

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第2题

下列蔬菜中属于食用藻类的是（)。

A.香菇

B.金针菇

C.平菇

D.紫菜

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第3题

下列蔬菜中属于食用菌类的是______。

A.发菜

B.香菇

C.金针菇

D.海带

E.草菇

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第4题

下列蔬菜中不属于食用菌类的是（）。

A、香菇

B、金针菇

C、平菇

D、紫菜

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第5题

以下哪些食材储存方法是正确的（）

A.虾丸在上，香辣鱼皮在下

B.净菜在上，毛菜在下

C.茶冻放在蔬菜拼盘下方

D.冰淇淋放在猪颈肉下方

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第6题

下列蔬菜中属于食用菌类的是()。

下列蔬菜中属于食用菌类的是（)。

A、香菇

B、金针菇

C、平菇

D、紫菜

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第7题

以下（）操作必须在专间进行。

A.凉菜配置

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

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第8题

含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等。（)

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第9题

以下()操作必须在专间内进行。

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

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第10题

关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括()。

A.操作人员手部应消毒，戴口罩

B.加工器具应专用，使用前应消毒

C.应在准清洁操作区内操作

D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

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第11题

以下必须在专间内操作的是：（）

A．凉菜配制

B．生食海产品加工

C．制作水果拼盘

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